日常の非日常

休み。

１１時起床。
よく寝た。

東伊豆に車を走らせる。

伊東の「福○家」に行く。

高校生の女の子が制服姿で一人で餃子とラーメンを食べていた。
店主さんがその女の子に「テストどうだった〜」みたいなことを訊いていた。
そのアットホームな感じがよかった。

城ヶ崎に行く。

吊橋で風景を見る着膨れしたふくよかな妻。


岸壁で仁王立ちする私。（ＤＡ　ＰＵＭＰ風）


体が重そうなよじ登るふくよかな妻


体が軽そうなよじ登る私。


妻の職場の保護者が絶賛していたという「はるみ」という品種のみかんを買おうとしている
カメラ目線のふくよかな妻。

「神戸ラーメン　笑楽」に行く。

店主さんが原田芳雄っぽかった。


伊豆高原駅の足湯に入るふくよかな妻。

「唐辛子」で坦々麺を食べる。

店主さんが「イシベエさん」よりの人だった。
特に下唇の感じが。

極楽湯に行く。

チンカチンカのルービーを頂く。

そんな休日だった。

麺屋中川グループでは、只今、社員、アルバイトを募集中です。

包丁が使えない・・・なんていう方でも
「ラーメンを勉強したい！」と真剣に思うなら
一からでもちゃんとお教えします。
技術や知識は問いません。
お客様の『おいしい』のために、
忘れられない味・感動する味を一緒に追求しましょう。


社員

時間 　９：００〜２４：００の間　早番遅番の２交代制
休日 　月曜日
資格 　ラーメンが大好きな方。５０歳位までＯＫ。
待遇 　昇給有・交通費規定支給・制服貸与・賞与有
勤務地　麺屋中川清水町本店


アルバイト

時間 　　１０：００〜２４：００まで
シフト 　１日３時間から、週に一日からの出勤でも可能
時給 　　８００円　※土日祝日　９００円　※２２：００〜 １０００円
研修 　　１ヶ月から３ヶ月。研修制度あり。
待遇　　　交通費→規定によって・制服貸与・社員登用制度あり・食事付き
勤務地　　麺屋中川清水町本店・麺屋中川香貫店・心


連絡先

０５５−９７６−５５７７　中川まで
ＴＥＬ後、履歴書持参の上、面接させて頂きます。

休み。

妻とサントムーンのシネプラザに行く。

映画「おとうと」を観る。
客層は自分たち以外、中高年だった。
周りのオバさん方が、「そこそんなに面白いか？」みたいなところでよく笑っていた。
それが個人的に面白かった。
たぶん私ら世代だけだったら、こんなに笑いは起こっていないはずだなぁと思いつつ、
今日の「オバさん特有の笑いのツボ」が作り出す会場の空気（笑い）、なんだかイイなぁと心がなごんだ。

あるシーンで、「いいこと言うなぁ、あのダンナさん」と思っていたら、
隣で見ている妻がクシュクシュと泣きだした。
それが意外だった。
泣くツボが滅多に合わない私たちが、二人で泣いていた。
しかしながら、同じシーンでも泣いた理由はたぶん違うだろう。
明日、訊いてみよう。

最後のシーン、自分の目（というか頭）がおかしくなったかとちょっと恐ろしくなった。
が、妻に確認したら妻もそうだったみたいで安心した。

麺屋中川香貫店にて、
ミムこと三村大輔２８歳が厚木から来てくれた。
矢沢永吉みたいだった。
酒を一升瓶で持ってきてくれた。
彼らしいと思った。
３月８日に、東京ラーメン巡りに行こうと約束する。（今のところ、「麺や食堂」と「圓」に行く予定）
彼を見て「元気そうで良かった」と心の中で思ってたら、「元気そうで良かったよ」と彼から言われた。

夜、
仕事のレジ閉め中、妻から電話がある。
「近くに吉野家ができて、８０円引きだから行こう。」と言われる。
が、今日は家でメシが食いたいと言う。

今日の夕食のメインは、妻が作る料理で一番の大好物、鮭のホイル焼きだった。
今日のは若干ドリップしてたが、「ドリップしてる」と言うと、「だったら自分で焼いてこい！」と怒るので黙って食べた。
今日の鮭は、塩加減がドストライクマイポーだった。

風呂上り、
ミムから貰った酒を熱燗で呑んでみる。

３月８日、カンちゃんも東京行かないかなぁ。（行けないかなぁ？）
久々に３人で酒が呑みたいなぁ。などと考える。

先日、妻が私の髪の毛を切った。
レコード大賞の時の「BIGBANG」のＧ−DRAGONを意識したらしい。

が、今日バイトのＳ沢さん（２０）に、DMCの「根岸君ですか？」と言われた。
画像は、アバターを見終わった後の私。


「カボチャと黒ゴマの坦々和え麺」順調だ。
この虎を仕込んでる時、ＭＡＸの「トラ！トラ！トラ！恋は一途〜♪トラ！トラ！トラ！本気よっ♪」と口ずさんでしまっている。

仕事帰り、サークルＫで味噌ガーナを買った。
まだ食ってないけど、味噌とチョコなんか合いそうだ。
自分も試しに作ってみようかな。


たまに無償にこのラーメンが食べたくなる。
小学生の時、初めて食べたときの味が今でも忘れられない。
私のルーツ。（なのかもしれない）

試作４

マッシュかぼちゃと黒ゴマペーストで作った虎。

「カワイイ〜っ、もったいなくて食べられない〜」と大将がふざけて言っていた。（ギャル風）
「カ〜ワイイ〜！ていうかカワイイ〜っ」とバイトのヤスカ（本物のギャル）が言っていた。

弟のバンド（乍東十四雄）が２月３日にCDを出すらしい。

タイトルは、｢しょうが ｅｐ｣
４曲入りのファーストＥＰ

-乍東十四雄Ｍｙｓｐａｃｅ-
http://www.myspace.com/satoutoshio

マイスペースでダイジェスト版が聴けるみたいだけど、
発売日までの楽しみにとっておこう。
（と思ったけど、やっぱ聴いてしまった。）


と、言うわけで、私の方も完成！


２０１０年、香貫店創作限定第１弾！

よろしく寅年！

「カボチャと黒ゴマの坦々和え麺」

甘くて辛い！イタリアンと中華の融合！？

１月２６日（火）〜２月７日（日）まで、夜限定１０食！

やります！

試作３

南瓜と黒ゴマの和え麺

今のところこんな感じ。
大将のアイデアで、冬だから温野菜にしてみた。
南瓜ソースと海苔の相性が抜群すっ。（俺これ好きだなぁ）

今日、バイトのＹさんから面白いアドバイスをもらったので明日やってみよう。
これやったら、みんな喜んでくれるかなぁ。

てか、黒ゴマそぼろを辛くすれば、途中から、汁なし坦々麺にもなるなぁ。
南瓜との相性はいいのか？
やってみないとわかんないなぁ。

とりあえず、もらったアドバイスはできるだけやってみよっ。

試作１

カボチャつけ麺

クリスマスに作ったジャガイモのベジポタつけ麺のカボチャ版。
とりあえず同じレシピでジャガイモだけをカボチャに変えたら、タレが立ちすぎて全然美味しくなかった。
同じレシピなのに、ジャガイモをカボチャに変えただけで「こうも変わるか〜」って感じで面白かった。
「こりゃヤベ〜ぞっ」と思って翌日、カボチャの自然な旨味、甘みを生かしたタレに調整したら美味しくなった。
やっぱバランスが一番大事だ。

試作２

カボチャと黒ゴマの和え麺＆黒ゴマ坦々つけ麺

今年は、虎年なので虎カラーの黄色と黒の食材で作ってみた。
最初、カボチャ味の和え麺、次、黒ゴマ風味の和え麺、最後、坦々風の辛いつけ麺、３度楽しめる感じ。
和え麺はいい感じに仕上がったが、最後の坦々つけダレがイマイチ。
という訳で明日また試作。
あれを入れてみようかと検討中。
良くなってくれたらいいなぁ。

大将といろいろ話してるとあれやこれやいろんなアイデアが浮かんでくる。
可能性は無限だ。
でも、お客さんに食べてもらう完成はひとつ。

最終的にどんなんなるんだろうか。
美味しいのが作りたい。

今年の限定は、
自分が本当に自信を持って美味しいと思えるもの、
そう思えなかったら「出さない」という気持ちで、
妥協のないラーメンを作っていこう。

休み。

タレなし、調味料なし、旨み調味料未使用のいわゆるゼロラーメン（？）を作ってみようと思う。


食材はこちら。


家庭用の鍋に入るように丸鶏をさばく。


丸鶏の下処理。
旨みが出ちゃわないようにささっとっ。


んで、スタート！


アク取り。
このあと２時間ほど弱火で煮込む。


その間に、チョーシューを仕込む。
今回は、国産豚肩ロースを使用。


表面を強火でさっと焼く。
そのあとタレで煮込む。


香味油も作る。
サラダ油をベースに野菜の香りと風味を加えてゴマ油を隠し味に２滴。


２時間後、野菜を入れて、さらに４時間煮込む。


４時間後、昆布投入。
３０分したら、スープをこす。


こして残った食材たち。
グッドジョブ！
ありがとっ！


あらかじめ水出ししといた煮干、鯖節、ホタテ貝柱。


こしたスープにそれらを入れる。


最後、カツオうす削りで仕上げる。


こして、スープ完成。
出来高７００ｃｃ。
この食材の量でラーメン２杯分。
贅沢だ〜。


名付けて、「ゲーシーラーメンゼロ」完成。
半端ない素材からの出汁感、濃いーです。

友人のカンダ君に食べてもらった。
「俺、これ好きだわぁ」と言っていた。

少しだけ、またラーメンの謎が解けた。
そして、また新たな謎が生まれた（課題が現れた）。

もっとラーメンの事が知りたい。
もっとラーメンの事を勉強していこう。